Este tradicional restaurante es reconocido por su auténtica y exquisita comida francesa, servida en un ambiente tranquilo y relajado.
Au Pied de Cochon está preparado para ser el imán del panorama gastronómico de Santa Fe, bajo la dirección del chef francés Frederic Lobjois, quien tiene una historia peculiar. Viene de una familia humilde de París, pero desde muy tierna edad sabía que su destino estaba escrito dentro del mundo de la cocina.
Frederic, quería ser cocinero o peluquero, pero se enamoró del complejo mundo gastronómico viendo las vitrinas de los restaurantes, le fascinaba como se hacía la comida, lo bonito que se veía montada para el deleite de los comensales, los colores, el ruido, el olor y el ambiente dentro de los restaurantes de París. Estudió en la escuela hotelera de Jean Drouant, pero con el deseo de estudiar una carrera más enfocada hacia la cocina. En 1994 se inscribió en la prestigiosa escuela Ferrandi donde se gradúo con mención honorífica y aunque le ofrecieron una beca decidió entrar a la vida laboral.
Su primer trabajo fue en la Costa Azul francesa en el hotel Sofitel de Cannes, tiempo después en el Holyday Inn en Laurent Du Var. Durante esta aventura, conoció a una persona que le cambió la vida; el prestigioso Chef Guy Santoro. Guy no tardo en irse de su país, ya que fue invitado para dirigir el restauratnte Au Pied de Cochon, en Polanco, sin embargo, no olvidaría a Frederic y su manera de trabajar, así que decidió buscar a su viejo amigo y colega para invitarlo a México a que formara parte de su equipo en el Au Pied de Cochon de Polanco. Firma contrato por un año, y se convierte en Sous Chef del restaurante.
Cuando termina su contrato, decide tomar el cargo de Chef Ejecutivo del Restaurante Lando en Polanco: Regresa después de dos años al Au Pied de Cochon. Los dueños del Grupo Blume propietaria del Au Pied de Cochon y otros restaurantes, confían en él y le dan más confianza, así que deciden invitarlo al recién inaugurado L' Alsace, donde es Sous Chef. Luego, se va a La Taverne en Polanco, y es promovido tres años después, al cargo de Chef Ejecutivo del Restaurante Le Bouchon, Polanco. Se marcha temporalmente, al Hotel Presidente InterContinental, Los Cabos, a dirigir las cocinas, y en Mayo del 2012, se hace cargo de la cocina del nuevo Au Pied de Cochon, Santa Fe.
El platillo representativo de la cadena Pied de Cochon es la Pata de Cerdo Horneada con Salsa Bearnesa y Papas a la Francesa, este delicioso platillo ha sido reconocido con el Premio Europeo a La Mejor Pata de Cerdo por su inigualable sabor.
La variedad de opciones en Au Pied de Cochon es tan extensa como la misma riqueza culinaria de la cocina francesa, basta con probar alguna de sus especialidades para descubrir un estilo único y diferente en cada platillo. La Sopa de Cebolla, los Caracoles de Borgoña en su Concha con Mantequilla de Perejil, la Fuente de Mariscos Frescos y una amplia selección de entremeses, pescados y carnes hacen de cada comida un evento memorable.
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