La gastronomía de Costa Rica fusiona la herencia indígena con la influencia de los colonizadores, además de las culturas que están de paso y las que decidieron quedarse. Los ingredientes que más utilizados en la comida típica de Costa Rica son el arroz y los frijoles mezclados con diversos platos de verduras, aquí los más representativos.
Ceviche
Aunque Perú reclama ser el rey del ceviche, esto no obsta para que sea muy popular en América Central y en Costa Rica es un plato típico, muy popular en la zona costera. En Costa Rica los ingredientes son generalmente el pescado, jugo de limón, sal, pimienta negra molida, cebolla, cilantro y pimientos picados, servidos en una copa de cóctel con una hoja de lechuga y galletas o papas fritas a un lado.
Gallo pinto
La historia del gallo pinto, y el origen de su nombre, tienen un origen desconocido. Es muy difícil llegar a determinar a quiénes se les ocurrió primero mezclar y condimentar estos dos ingredientes, arroz y frijoles. El gallo pinto como receta se conoce en Costa Rica desde tiempos de la colonia. Muchos son los países que reclaman ser la idea original de este platillo, tan popular en la comida típica de Costa Rica. En otros países del Caribe está la famosa versión del “rice and beans”. Pero hay diversas versiones con distintos nombres en otros países. Se conoce alguna versión de este platillo desde México, las Antillas y hasta en Ecuador, Perú y Brasil.
Casado
Este es uno de los platos más originales y ricos que puedes encontrar en la comida típica de Costa Rica, dentro de su increíble sencillez. Este plato es muy común en Costa Rica, y vas a quedar realmente satisfecho con su variedad de sabores caseros y deliciosos. Podría decirse que es un plato reconfortante a la vez que muy efectivo para el hambre y reponer energías.
Cuenta la leyenda que este es un platillo típico de recién casados, pues al no conocer todavía sus gustos gastronómicos, tuvieron la idea de mezclar varios tipos de guisos y ensaladitas en un solo plato, para ir descubriendo cuáles eran los sabores favoritos de cada uno. Es por eso que hay muchas variaciones de casado. Los ingredientes infaltables son el arroz y los frijoles, no revueltos, como en el gallo pinto, sino por separado.
Los frijoles solo están cocidos y enteros, aunque a veces los ponen molidos. El arroz es siempre blanco y bien graneado. Luego lleva alguna carne, ya sea de res, pollo, cerdo o pescado. A veces con algún coqueto acompañamiento como un encebollado o una salsita, pero no es indispensable, lo que sí es indispensable en el casado son Las tortillas sean grandes o pequeñas. El queso fresco y los huevos.
Olla de carne
Olla de carne es considerada el mejor caldo de carne de la comida típica de Costa Rica. Consiste en trozos medianos de carne de res que se cocinan lentamente con verduras para dar una sopa o caldo muy sabroso y muy aromático, con carnes y verduras que se derriten y son deliciosas. Es un plato que se sirve con arroz blanco: uno de los elementos imprescindibles de la cocina costarricense y caribeña. Este plato es tan popular que los ticos solían cenarlo todos los días. Hoy en día, los costarricenses lo consumen al menos una vez por semana para el almuerzo o la cena los fines de semana, la olla de carne también se sirve en restaurantes populares, generalmente una vez a la semana.
Como en muchos países de América Central y del Sur, la gastronomía es el resultado de un patrimonio multiétnico.
De hecho, la cultura indígena se ha mezclado con las técnicas y los ingredientes traídos por los colonos europeos y África que también ha influido en la gastronomía del país. Olla de carne es un muy buen ejemplo de esta mezcla: la carne de res y el método de cocción provienen de Europa, las verduras fueron cultivadas por los nativos antes de la colonización y los plátanos vinieron de África.
La versión española de este plato, inmortalizado en la novela Don Quijote de Cervantes, es olla podrida (literalmente «popurrí»), un guiso español de la Edad Media, cocinado en una olla de terracota.
Cajeta
Cuando los colonizadores intentaron preparar en el nuevo continente el dulce de leche se llevaron una gran sorpresa, las vacas podían difícilmente producir leche, ya que no estaban adaptadas a la geografía y al clima de su nuevo hogar. Pero ese no fue el caso de las cabras, éstas se adaptaron fácilmente y los productores decidieron intentarlo con su leche.
El resultado fue una sorpresa, el dulce de leche de cabra era muy distinto en sabor y hasta cierto punto en consistencia que el de vaca. Así fue como este nuevo dulce comenzó a cobrar fuerza y a adquirir un nuevo rol en la comida típica de costa Rica. En sus primeros años el dulce era almacenado en pequeñas cajas de madera, la gente por esta razón comenzó a llamarle Cajeta, dándole así una diferencia con la original receta española.
Tamales
En Costa Rica, los tamales son una necesidad imperiosa en Navidad. Los ticos se reúnen días antes para una tamaleada, una ocasión en la que toda la “pandilla” se reúne para preparar y cocinar deliciosos tamales, lo que lo convierte en una excelente actividad para disfrutar con los seres queridos. Una vez que los tamales están listos, se sirven en fiestas y se comparten con otras familias, amigos y vecinos.
Mientras que los tamales son un plato común en toda América Central y del Sur, los ticos tienen su propio toque en la receta. Los auténticos tamales de la comida típica de Costa Rica incluyen arroz, garbanzos y papas. También se pueden hacer con pollo, carne de res, cerdo o una combinación de estos. Aunque sean tan navideños muchos restaurantes típicos los sirven durante todo el año para los viajeros.
Chan
Esta bebida muy típica costarricense está hecha con lo que en México conocemos como chía que son las semillas de plantas de la familia de la menta, que se relacionan con hierbas familiares de la cocina como la albahaca, el romero, la mejorana, el tomillo y la lavanda.
Carnitas
Las carnitas son trozos de carne en un palo, asados a la parrilla sobre un fuego abierto. La forma más popular de comerlos es deslizando todo dentro de una tortilla. Se le llama carnitas también en la comida típica de Costa Rica y en varios lugares de Latinoamérica al producto final del cerdo frito en su propia manteca, fórmula que, aderezada con diferentes hierbas, agua y sal, da por resultado diversos tipo de carne: la que se conoce como maciza -carne limpia sin hueso, ni pellejo, ni vísceras- y un combinado de muchas partes del cerdo.
Chile relleno
El chile dulce costarricense es muy popular en la elaboración del gallo pinto y, muy frecuentemente, del arroz blanco. Ha sido el invitado tímido, por su picante, que se ha ido posicionando entre los gustos de los costarricenses.
Hoy, esa exquisitez de origen mexicano forma parte de la gastronomía costarricense, cuando se le prepara entero, relleno con carne molida finamente condimentada. El arroz, que ha sido uno de los grandes protagonistas de la alimentación costarricense, queda relegado al papel de acompañante en este increíble plato que te deleitara igual que las playas de este hermoso país.
La comida típica De costa rica es una explosión de olas de sabor, de puro aire caribe bañado pro tradiciones milenarias e ingredientes nativos que nacen de las manos de los pobladores de este país perdido en el caribe más paradisiaco. Esperamos que hayas disfrutado nuestra recopilación y que puedas probar estas delicias muy pronto, Costa rica te espera.
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