La edición 2019 trajo consigo algunas sorpresas y viejos conocidos en el Top 10 de la prestigiada lista presentada por S.Pellegrino.
No. 1
MIRAZUR
Menton, Francia
Chef Principal: Mauro Colagreco
Plato destacado: Pichón, espelta y fresas silvestres
30 Avenue Aristide Briand, 06500 Menton, Francia.
La principal referencia culinaria de Argentina en el mundo, sirve exquisitos platos de temporada en la Costa Azul de Francia.
No. 2
NOMA
Copenhague, Dinamarca
Chef Principal: René Redzepi
Plato destacado: Cangrejo real ahumado a la parrilla
Refshalevej 96, 1432 København K, Dinamarca.
El restaurante que acuñó la nueva cocina nórdica renace con una actitud más atrevida que nunca.
No. 3
ASADOR ETXEBARRI
Axpe, España
Chef Principal: Victor Arguinzoniz
Plato destacado: Kokotxas a la Parrilla
www.asadoretxebarri.com
San Juan Plaza, 1, 48291 Atxondo, Bizkaia, España.
Cocina a la parrilla minimalista, precisa y artística con ingredientes vascos de primer nivel.
No. 4
GAGGAN
Bangkok, Tailandia
Chef Principal: Gaggan Anden
Khwaeng Lumphini, Khet Pathum Wan, Krung Thep Maha Nakhon 10330, Tailandia.
Un colorido y animado banquete dirigido por el imparable chef asiático.
No. 5
GERANIUM
Copenhague, Dinamarca
Chef Principal: Rasmus Kofoed
Plato destacado: Merluza marmolada, caviar y suero de leche.
Per Henrik Lings Allé 4, 8. Sal, 2100 København, Dinamarca.
Platos detallados y artísticos que celebran los mejores ingredientes de temporada en Escandinavia.
No. 6
CENTRAL
Lima, Perú
Chef Principal: Virbilio Martínez y Pía León
Plato destacado: Aguas amazónicas
Av. Pedro de Osma 301 Lima, Barranco 15063, Perú.
Un escaparate de colores y diversidad de todo el Perú.
No. 7
MUGARITZ
San Sebastián, España
Chef Principal: Andoni Luis Aduriz
Plato destacado: Haiku
Aldura Gunea Aldea, 20, 20100 Errenteria, Gipuzkoa, España.
Una serie de creaciones innovadoras para desafiar las concepciones de los comensales en el corazón del país vasco.
No. 8
ARPÈGE
Paris, Francia
Chef Principal: Alain Passard
Plato destacado: Cordero Quimera
www.alain-passard.com
84 Rue de Varenne, 75007, Paris.
Las verduras tienen la oportunidad de brillar bajo la dirección de un verdadero maestro francés.
No. 9
DISFRUTAR
Barcelona, España
Chef Principal: Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch
Plato destacado: Pesto multiesférico con anguila ahumada
Carrer de Villarroel, 163, 08036 Barcelona.
Sorpresas culinarias brillantemente concebidas con explosiones de sabor por doquier.
No. 10
MAIDO
Lima, Perú
Chef Principal: Mitsuharu Tsumura
Plato destacado: Costilla de res cocida durante 50 horas
399 San Martin Street, Miraflores, Lima.
El favorito de Lima fusiona la cocina japonesa y peruana con un efecto brillante.
El otro día fui al restaurante Mugaritz y estuvo muy bueno a nivel general, calidad-precio también, pero me falta el Restaurant Carballeira, pero igualmente, está muy bien este top que hiciste, buen día.